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Fachartikel / Aufsätze

01.10.2009

Verfahrenstechnik f�r Zuckerwaren an der ZDS in Solingen

Zum ersten Mal fand vom 28.10. - 29.10.2009 an der ZDS in Solingen das deutschsprachige Seminar "Verfahrenstechnik f�r Zuckerwaren" in Zusammenarbeit mit Kl�ckner H�nsel Processing GmbH statt. Im Patek Philippe Replica Watches Zuge des Seminars wurden innerhalb von zwei Tagen vor allem grunds�tzliche verfahrenstechnische Zusammenh�nge der Zuckerwarenproduktion er�rtert.

Das Seminar veranschaulichte den 16 Teilnehmern praxisbezogen das Verhalten von Zuckerwaren im Produktionsprozess unter typischen Prozessbedingungen sowie deren Einfluss auf die Produkte. Neben charakteristischen Vorg�ngen bei der Herstellung von Zuckerwaren, wie Inversion, Kristallisation, Viskosit�tsver�nderungen und Maillardreaktion wurden ebenso die Anlagen- und Umgebungsbedingungen n�her behandelt. So stie�en u. a. die Themen zu Druckabh�ngigkeit des Kochprozesses und Energiesparpotential in kontinuierlichen Anlagen ebenso auf reges Interesse wie die Beitr�ge zur Dampf- Vakuum- und Dosiertechnik.

Erg�nzend zur Theorie konnten die Teilnehmer im Praxisteil selbst Hand anlegen und so einige typische Reaktionen selbst erfahren. Die positiven R�ckmeldungen der Teilnehmer und Referenten haben die ZDS veranlasst, das Seminar zum Thema Verfahrenstechnik f�r die S��waren in das Jahresprogramm 2009 aufzunehmen.

 

 

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